Verduras de hoja verde, el superalimento

Cada mes, cuidado de la salud morrison, Centro Médico del Oeste de Missouri (WMMC), socio de servicios de alimentos, presenta un Superalimento diferente. WMMC destaca estos superalimentos en nuestra serie de blogs "The Superfood". Este mes presenta verduras de hojas verdes.

Cuando algunas personas piensan en verduras de hoja verde, naturalmente van a rechazar la ensalada estereotipada. ¡Pero las verduras de hoja verde son mucho más que eso! De hecho, ¡las verduras de hoja verde se consideran potencias nutricionales!

Potencia nutricional

Las verduras de hoja verde están llenas de vitaminas, minerales y fitonutrientes, lo que significa que son algunos de los alimentos más ricos en nutrientes que existen. Contienen altos niveles de fibra, hierro, potasio, magnesio y calcio, mientras que tienen niveles muy bajos de carbohidratos, sodio y colesterol. ¡Con menos de 20 calorías por taza, las verduras de hojas verdes son una excelente manera de llenar su plato con ingredientes nutritivos!

La fuente de la juventud"

UN estudiar mostró que las personas que comen solo una porción (2 tazas crudas) de verduras de hoja verde cada día informaron una disminución significativa en el deterioro cognitivo. ¡Tanto es así que, según este estudio, las personas que consumían de una a dos porciones por día eran el equivalente a ser 11 años más jóvenes en comparación con aquellas que rara vez o nunca consumían verduras de hoja verde! Se necesita más investigación para confirmar estos hallazgos.

Estos superalimentos cuentan con altos niveles de folato, filoquinona y luteína, todos asociados con un deterioro cognitivo más lento.

Beneficios de salud adicionales

Estos superalimentos tienen muchos nutrientes que ayudan en una variedad de beneficios para la salud. Ricas en carotenoides-antioxidantes, que protegen las células, las verduras de hoja verde pueden desempeñar un papel en el bloqueo de las primeras etapas del cáncer.

El folato ayuda a prevenir ciertos defectos de nacimiento y es necesario para la duplicación y reparación del ADN, lo que también ayuda a prevenir el cáncer.

La vitamina K, que se encuentra en las verduras de hojas verdes oscuras, brinda múltiples beneficios para la salud, como proteger los huesos de la osteoporosis y combatir las enfermedades inflamatorias.

Tipos de verduras de hoja verde

Si las verduras de hoja verde actualmente no están en su dieta, puede estar pensando en la típica lechuga iceberg, que en realidad tiene un bajo valor nutricional. Pero la variedad de hojas verdes es amplia, cada una produce un sabor diferente y brinda diferentes texturas y oportunidades para integrarse en sus comidas. Algunos de los tipos de verduras de hoja verde más populares y conocidos son:

• Rúcula
• col rizada
• Espinaca
• Lechuga romana
• Diente de león
• Mizuna
• escarola
• coles
• Hojas de nabo
• Hojas de mostaza
• Berro
• Hojas de remolacha
• Lechugas de hoja verde oscuro

Manejo de verduras de hoja verde

Al manipular verduras de hoja verde, es importante mantenerlas seguras, lo que significa que debe lavarse las manos y limpiar las verduras con agua corriente justo antes de cocinarlas o comerlas, a menos que vengan en un recipiente previamente enjuagado.

Almacenar verduras de hoja verde puede ser simple. Si compra la variedad empaquetada, asegúrese de mirar la fecha de vencimiento y mantenga una toalla de papel en la bolsa/recipiente para absorber la humedad excesiva. Mantener en el refrigerador. Si compra una cabeza o un manojo de verduras, colóquelas en el colador de una centrifugadora de ensalada y enjuáguelas. Luego gira para eliminar la humedad de las hojas. Después de desechar el agua restante, simplemente coloque la lechuga, el centrifugador y la tapa en el refrigerador. Si no tiene suficiente espacio, coloque la lechuga en un recipiente con capas de toallas de papel.

Si descubre que tiene lechuga marchita, puede revivirla colocándola en un recipiente con agua fría hasta que esté crujiente nuevamente.

Integrar verduras de hoja verde en su dieta

Sabemos que cuando piensas en verduras, piensas en ensalada. ¡Pero los greens son mucho más versátiles que eso! ¡Se pueden cocinar al vapor, asar, a la parrilla o incluso al horno!

Si está buscando formas de integrar verduras de hoja verde en su dieta, ¡vea una de las recetas a continuación! (Proporcionado por atención médica morrison.) O bien, hable con su proveedor de atención primaria acerca de reunirse con uno de Dietistas registrados de WMMC hoy, para repasar su dieta y encontrar oportunidades para integrar estas potencias nutricionales.